Mẹ Đẹp Con Ngoan

Blog làm đẹp, chia sẻ kiến thức mẹ đẹp & con ngoan !

Sữa chua

Mariott và Davidson khuyên nên dùng sữa chua căn cứ trên hiện tượng là tiêu

UncategorizedSữa chua

Sữa chua

Mariott và Davidson khuyên nên dùng sữa chua căn cứ trên hiện tượng là tiêu hóa sữa bò ở dạ dày cần HCl ba lần nhiều hơn là sữa người vò số lượng casein lớn hơn và có những muối kiềm đất
Khi cho axit vào sữa bò, người ta hạ thấp pH môi trường của dạ dày và tăng khả năng tiêu hóa của dạ dày
Nên cho thêm bột ( 2% ) và đường ( 5% ), người ta dùng sữa chua cho trẻ bình thường hoặc trẻ bị suy dinh dưỡng trẻ bị rối loạn tiêu hóa mạn tính
Các loại bột
Cho trẻ em ăn bột người ta nhằm những mục đích sau:
Làm thay đổi vấn đề sữa vón cục trong dạ dày
Thúc đẩy tụy tạng bài tiết men amylaza
Tăng số lượng calo của khẩu phần lên 75% mà không cần tăng số lượng nước
Chuyển dần gluxit dưới dạng đường kép sang dạng đa đường
Bột ngũ cốc
Bột có nhiều gluxit dưới dạng tinh bột (70%), nhưng ít protit, lipit và vitamin. Các axit amin cần thiết thì hiếm. Ít muối khoáng như NaCl, Ca, nhưng có nhiều Mg, P. Trong bột có nhiều Fe hơn trong sữa
Các loại bột này dùng: bột gạo, bột mì, v.v..
Bột dùng dưới dạng:
Nước cháo: dùng để pha sữa bò
Tỷ lệ bột là 1% cho trẻ 1 tháng, 2% cho trẻ 2 tháng, v.v….
Bột đặc: nấu với nước, nước rau, nước canh hay với sữa
Trẻ em 5 tháng dùng bột 5%. Bột này đặc và phải ăn bằng thìa
Trẻ lớn hơn dùng bột 10%
Bột của các loại củ
Bột khoai (khoang lang, khoai tây): tinh bột khá lớn và có nhiều xơ nên khó tiêu hơn bột ngũ cốc
Bột hoàng tinh và bột sắn: hạt tinh bột nhỏ nên dễ tiêu như bột gạo. Hai loại bột này có thể dùng cho trẻ em nhỏ tuổi
Bột đậu
Có nhiều loại đậu, mỗi loại đậu có một tỷ lệ khác nhau về đạm, mỡ, đường. Ví dụ: đậu đen có 16% dầu và 47,8% protit. Đậu trắng có 16,8% dàu và 21,87% protit
Đậu nành là một thức ăn tốt vì có nhiều protit thực vật, chất dầu, có ít vitamin A, B1, B2, PP, E, K
Sữa đậu nành
Cách chế biến sữa đậu nành: xay 1 kg đậu khô để hạt đậu vỡ và bong vỏ. Sàng để loại vỏ đậu. Ngâm đậu trong nước lã 6 giờ, cho đậu vào cối đá xay, vừa xay vừa đổ thêm 7 lít nước. Nước sữa chảy ra khỏi cối, đem lọc qua vải thưa, bỏ bã. Đun sôi trong 20 phút. Pha thêm 10% đường và 3g muối cho 1 lít
Thành phần của sữa đậu nành: 1 lít sữa đậu nành có 42g protit, 4g lipit, 71g gluxit và 489 calo. Protit của sữa đậu nành dễ tiêu. Sữa đậu nành cũng có đủ các loại vitamin, trừ vitamin D

related posts

Leave your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked.*